כתוב כתוב
הירשם
down
התחבר
down
menu
Mypen home בית

המקום שלך לכתוב

magazine המגזין
library הספרייה
drawer המגירה
חדשותספורטתרבות ובידורעסקיםיחסיםדעותלייף סטיילטכנולוגיה
1

מתכונים לשבת בארץ רחוקה

הכיף הגדול שלי הוא כשהם שולחים סרטונים של הקידוש ומצלמים את השולחן עמוס כל הטוב, אני יכולה לשלוח להם תמונות חזרה.

עוף ותפוחי אדמה
עוף ותפוחי אדמה

לפני קרוב לשנה עברתי להתגורר בארצות הברית. כשארזתי היו לא מעט לבטים - מה הכי חשוב לקחת, מה הכי קריטי שלא יחסר לי, וגם - מה אקח איתי שיזכיר לי את הארץ והמשפחה שלי שאני כל כך אוהבת ושאליהם לבטח אתגעגע. אחד הדברים שהיה לי ברור שאני לוקחת איתי הייתה מחברת שאמא נתנה לי, עם מתכונים לשבת.

לפחות אצלנו, מתכונים לשבת הם לא מתכונים רגילים, של "היום יום". אלה המתכונים המסורתיים שעברו מדור לדור ותמיד מופיעים על שולחן השבת מדי סוף שבוע ושעליהם ההורים שלי עמלו לפעמים כבר מיום חמישי. קרוב לעשרה סלטים שונים וכמה מנות לפתיחה ומנות עיקריות וגם כמה מתכונים לעוגות קלילות או עוגיות שהיו מוגשות עם התה והנענע שלאחר הארוחה.

יש לא מעט מנות דומות שמככבות על שולחנן של משפחות רבות בערב שבת, בהתאם למסורת ולעדה. כך שלא יפתיע ככל הנראה אם אספר לכם שבמחברת המתכונים שלי יש מנות כמו דג סלמון עם שמן זית, שום ורוזמרין או "נסיכת הנילוס" ברוטב עגבניות חריף, פלפלים, כוסברה ופטרוזיליה לפתיחה. במנות העיקריות, מככב הקוסקוס כמובן, שהוא כמו בופה שלם בפני עצמו, לפחות בדרך שבה ההורים שלי מכינים אותו.

הוא כולל קערה ענקית של קוסקוס, קערה של גרגרי חומוס מבושלים ברוטב עשיר ומתובל במיטב התבלינים המרוקאיים, מגש עם נתחי דלעת עסיסית מהבילה מהתנור בשמן זית, מלח, פלפל וקורט קינמון, קערה עצומה של ירקות שורש שבושלו במים ואז עברו להזהבה בתנור עם מעט ממי המרק, קערה עם נתחי בשר רכים להפליא ברוטב נפלא משל עצמם ועוד קערה אחת אחרונה, קטנטנה למדי, עם משהו שאצלנו קוראים לו "נמלולים" - רצועות בצל מטוגנות במעט שמן זית עם צימוקים, אגוזים ולעתים פירות יבשים נוספים שמעניקים זווית מעניינת של מתיקות לכל הצלחת המפוארת ועמוסת כל הטוב הזו.

עוד מנה עיקרית מתוך רשימת המתכונים לשבת שאהובה עליי מאוד ופופולרית על שולחננו, היא עוף ותפוחי אדמה קריספיים בתנור. צריך להיות די מדויקים כדי שהעוף ישאר עסיסי ותפוחי האדמה מעט מוזהבים ופריכים, ולשם כך עוזר להשתמש בשקיות אפייה מיוחדות. התבלינים בדרך כלל די בסיסיים - מלח, פלפל שחור, שמן זית, שום, פפריקה ולפעמים בשביל קצת פיקנטיות מעט צ'ילי או אפילו חרדל שמערבבים אל תוך התערובת.

מלבד מנות ראשונות ועיקריות, יש במחברת רשימה מפוארת לכל הדעות של סלטים נהדרים שרק מהם אפשר לשבוע די בקלות: פרוסות חצילים בתנור ברוטב עגבניות ושום ולעתים ברוטב של שמן זית-שום-לימון, חציל בלאדי עם טחינה עשירה, רצועות פלפלים מתוקים ארוכים בשמן זית, שום, לימון ופפריקה, סלט גזר מרוקאי פיקנטי עם מנגולד, קוביות סלק ובצל בלימון ותבלינים, פול ירוק בשמן זית, לימון, כמון וכורכום, מטבוחה עשירה בבישול ארוך ובטוח יש עוד כמה שאני כבר שוכחת.

עכשיו, הכיף הגדול שלי הוא כשהם שולחים סרטונים של הקידוש ומצלמים את השולחן עמוס כל הטוב, אני יכולה לשלוח להם תמונות חזרה.

ירון גולן עקוב אחר ירון
שמור כתבה
לכתבה זו 0 תגובות
שלח תגובה
אני מסכים ל תנאי השימוש
כותבי החודש במגזין
ירון גולן
5 סיבות לקחת את החברים שלכם למסעדות טבעוניות
5 סיבות לקחת את החברים שלכם למסעדות טבעוניות
מאת: ירון גולן
המשימה האורגנית: מדינת פנג'אב נקייה לחלוטין מדשנים כימיים. בקרוב אצלנו?
המשימה האורגנית: מדינת פנג'אב נקייה לחלוטין מדשנים כימיים. בקרוב אצלנו?
מאת: ירון גולן
פייק ניוז סביב הסיגריה האלקטרונית
פייק ניוז סביב הסיגריה האלקטרונית
מאת: ירון גולן
עוגת תפוזים בחושה מדהימה: כמה קל, ככה טעים
עוגת תפוזים בחושה מדהימה: כמה קל, ככה טעים
מאת: ירון גולן
עוד בלייף סטייל
ניתוח קטרקט בלייזר
ניתוח קטרקט בלייזר
מאת: ד"ר יעקב גולדיץ'
מתי צריך טיפול רגשי?
מתי צריך טיפול רגשי?
מאת: רוני לביא
לא ישנים טוב בלילה? יש פתרון
לא ישנים טוב בלילה? יש פתרון
מאת: רוני לביא
איך החלקת שיער שינתה לי את החיים
איך החלקת שיער שינתה לי את החיים
מאת: רוני לביא
המדורגים ביותר
מבוא לתורת הגבר פרק 1
מבוא לתורת הגבר פרק 1
מאת: Avrahami Amitay
על המוכר והזר
על המוכר והזר
מאת: שבורת כנף
GAME OVER עבורה?
GAME OVER עבורה?
מאת: שבורת כנף
גם ככה אין לי חבר
גם ככה אין לי חבר
מאת: דנה לוי